sábado, 24 de febrero de 2018

Scones (Runge)

Ingredientes

240 grs. de harina,
3 cucharaditas de Royal,
4 cucharadas de azúcar,
1/2 cucharadita de sal,
60 grs. de manteca,
1 huevo,
1 yema,
3 cucharadas de leche.

Procedimiento

Se mezcla con un tenedor la manteca con todos los ingredientes secos. Se hace un hueco en el medio y se coloca la leche batida con el huevo yla yema.
Se ahce la masa sin sobarla demasiado. Se estira en la mesada con un espesor más bien alto y se corta con molde redondo enahrinado.
Se hornea en placa enmantecada con separación porque crecen en el horno. Se pueden pintar con yema batida para darles brillo.
Ideal es servirlos calentitos para rellenar cada comensal con lo que más le guste: manteca, dulce de leche, mermelada, jamón y queso o solos.
Manjarettte.

Torta marmolada (Runge)

Ingredientes

4 huevos,
200 grs. de manteca,
3 barritas de chocolate para taza,
4 vasos de harina,
3 vasos de azúcar,
2 vasos de leche,
2 cucharaditas de leudante
Ralladura de un limón o esencia de vainilla

Procedimiento

Se prepara como las tortas, con las yemas primero y luego las claras a nieve. Al final se separa en dos, a una parte se le agrega el chocolate y a la otra el limón o vainilla.
Se dispone en un molde (en uno con hueco en el medio, parecen lucir más los dos colores) alternando las mezclas, que luego lucirán al cortar las porciones.

Torta de chocolate (Runge)

Ingredientes

200 grs. manteca,
200 grs. azúcar,
200 grs. de chocolate derretí,
9 huevos,
250 grs. de nueces molidas.


Procedimiento


Batir muy bien la manteca con el azúcar. Agregar el chocolate derretido con un poquito de leche. Luego las 9 yemas. Cuando todo está bien unido, separar la mitad de la crema. Guardar una mitad para decorar, y a la otra agregarle las nueces y luego las 9 claras a punto de nieve. Colocar en molde enmantecado y enharinado, cocinar en horno moderado 45´, más o menos.




jueves, 22 de febrero de 2018

Galletitas de chocolate y avena



Ingredientes

  • 1 taza de manteca
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 huevos
  • 75 grs. de chocolate amargo derretido
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 y 1/2 taza de harina cernida
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3 tazas de avena
  • 1 taza de nueces picadas



Procedimiento

Resultado de imagen para galletas de avena y chocolateBatir la manteca hasta que esté cremosa, agregar el azúcar y batir bien. Añadir 2 huevos, agregar el chocolate y la vainilla. Luego tamizar y añadir el harina, la sal y el polvo de hornear. Luego añadir la avena y las nueces picadas. Colocar por cucharaditas sobre chapa sin enmantecar.

Hornear durante 10 minutos



Cuadrados de ciruelas (frescas)

Ingredientes

  • 75 grs. de manteca
  • 125 grs. de azúcar
  • 1 huevo
  • 250 grs. de harina
  • 3 cucharaditas de leudante
  • Limón rallado o extracto de vainilla, a gusto











Procedimiento

Preparar la masa como de costumbre. Enmantecar y enharinar un molde rectangurlar. Cubrir con la masa y sobre esta las ciruelas sin carozo y con la cáscara hacia arriba.
Espolvorear con abundante azúcar. Cocinar en horno moderao.

La hoja donde está escrita la receta, además de amarronada y borroneada por salpicaduras en el uso, está rota... No aparece el tiempo de horno, que creo es de una hora.




Los ingredientes son para una asadera pequeña, yo suelo duplicarlos (si hago cuentas no es el doble, salvo el huevo) para que cubra bien, dejo cuentas hechas de cómo la agrando:


  • 100 de manteca;
  • 200 de azúcar;
  • 2 huevos;
  • 375 de harina;
  • 4 cuharaditas de leudante.


Las ciruelas remolacha son las indicadas, sino se consiguen, utilizar cualquiera FRESCA. Se pueden reemplazar por duraznos frescos o en lata, peras o fruta de estación.

Good luck y que lo aproveche!



domingo, 17 de julio de 2016

Torta de coco

Masa
300 gramos de harina leudante;
2 huevos;
Esencia de vainilla;
180 gramos de manteca.

Para la cobertura
400 gramos de dulce de leche (no repostero);
250 gramos de coco rayado;
250 gramos de azúcar;
2 huevos.






Procedimiento
Dejar la manteca en un bowl hasta que esté blanda. Agregar harina y huevos, hacer una masa con las manos. Forrar una pizzera grande redonda (bordes también).
Volcar el dulce de leche sobre la masa.
Aparte mezclar coco con azúcar y huevos, haciendo un granulado. Lo desparramo sobre el dulce de leche.
Cocinar a horno bajo entre 20o 30 minutos, hasta que se dore apenas la masa.
Dejar enfrir bien, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.




Se puede hacer con la mitad de ingredientes para que sea más chiquita.







Si se cocina en un molde rectangular, se puede cortar en cuadrados y servir como masitas.







Esta receta me la pasó la mamá de dos hermanas que fueron alumnas del Instituto Parroquial de Pilar. En las ferias del plato que se organizaban era la que más rápido se vendía.

Con toda generosidad compartió un enorme secreto, pues es muy sencilla de hacer y queda espectacular.
Otra persona la cocinaba, y no daba a conocer la receta porque vendía tortas y no quería competencia.
Agradezco especialmente a la familia Murillo.









domingo, 20 de julio de 2014

Galletitas de aceite










Ingredientes
2 huevos
1/2 taza de aceite (no de oliva).
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1 cucharadita de ralladura de limón
1 taza de azúcar
3 tazas de harina
2 cucharaditas de Polvo de Hornear
1/2 cucharadita de sal.



Preparación
Colocar en un bol los huevos y batir apenas;
agregar lentamente y continuar batiendo el aceite, la vainilla y la ralladura. Añadir gradualmente el azúcar, harina, Polvo de Horenar, sal y mezclar bien.
Colocar por cucharadas sobre una chapa, enmantecar, hornenar en horno moderado 10 minutos.
Sacar inemediatamente de la chapa una vez cocidas.















Estas galletitas quedan muy bien agregándole a la preparación, trocitos de chocolate.
Rinden alrededor de tres docenas.