domingo, 17 de julio de 2016

Torta de coco

Masa
300 gramos de harina leudante;
2 huevos;
Esencia de vainilla;
180 gramos de manteca.

Para la cobertura
400 gramos de dulce de leche (no repostero);
250 gramos de coco rayado;
250 gramos de azúcar;
2 huevos.






Procedimiento
Dejar la manteca en un bowl hasta que esté blanda. Agregar harina y huevos, hacer una masa con las manos. Forrar una pizzera grande redonda (bordes también).
Volcar el dulce de leche sobre la masa.
Aparte mezclar coco con azúcar y huevos, haciendo un granulado. Lo desparramo sobre el dulce de leche.
Cocinar a horno bajo entre 20o 30 minutos, hasta que se dore apenas la masa.
Dejar enfrir bien, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.




Se puede hacer con la mitad de ingredientes para que sea más chiquita.







Si se cocina en un molde rectangular, se puede cortar en cuadrados y servir como masitas.







Esta receta me la pasó la mamá de dos hermanas que fueron alumnas del Instituto Parroquial de Pilar. En las ferias del plato que se organizaban era la que más rápido se vendía.

Con toda generosidad compartió un enorme secreto, pues es muy sencilla de hacer y queda espectacular.
Otra persona la cocinaba, y no daba a conocer la receta porque vendía tortas y no quería competencia.
Agradezco especialmente a la familia Murillo.